畑の今

天気予報を見ると今週から最低気温が5度を下回る日がちらほらありそうで、もしかすると初霜が降りるかもしれません。畑では冬支度が始まっています。寒さに弱い順から対応していくのですが、先週はサツマイモをすべて掘り上げて貯蔵庫にしまいました。このまま15℃の温度帯で寝かせると、でんぷんが糖に変わっていき、甘みがどんどん増してきます。これから随時、里芋やヤーコン、カラフル系の大根も掘り上げていきます。一回掘り上げてから、地面に掘った大きな穴に再び埋め戻したり、適温にした冷蔵庫に保存して寒さをしのぎます。野菜の収穫には色々なやり方があり、包丁で根元をざっと切ったり、茎をおったり、実の付け根を鋏で切ったりするのですが、やはり掘ったり抜いたりというのは達成感がひとしおです。ただこの時期はひたすらそれが続くので、達成感と引き換えに腰がだいぶやられていきます、、、

（ニュースレター記事より）